Flan de queso con chocolate

 

Dentro de esta aparente tarta de chocolate se esconde un exquisito relleno que hace las delicias de los amantes del queso

Ingredientes:

para el bizcocho

- 200 gr de Azúcar

- 1 Huevo

- 250 gr de Harina

- 25 gr de Cacao En Polvo

- 1 cucharadita de Levadura En Polvo

- 3 cucharadas de Zumo De Limón

para el flan

- 300 ml de Leche

- 350 ml de Leche Evaporada 

- 395 gr de Leche Condensada 

- 115 gramos de Queso Blanco Para Untar 

- 3 Huevos 

- Esencia De Vainilla para el flan

- 6 gotas de Colorante Alimentario de color rosa 

Cobertura

- 250 gr de Chocolate fondant 

- Mantequilla 

Preparación

Mezclamos la leche con el zumo de limón y dejamos reposar 10 minutos, hasta que tenga la apariencia de leche cortada (buttermilk).

 Añadimos el resto de los ingredientes para el bizcocho, de uno en uno y removiendo, hasta integrarlos. Vertemos esta masa en un molde de corona untado con mantequilla.

Precalentamos el horno a 180ºC.

 Mezclamos la leche evaporada, la condensada, los huevos, el queso, el colorante y unas gotas de esencia de vainilla. Vertemos la preparación sobre la masa de bizcocho (no importa si queda algo mezclada; se separará durante la cocción), y tapamos el molde con papel de aluminio.

Horneamos la corona al baño María, 1 hora y media. Dejamos enfriar y reservamos en la nevera 6 horas. 

Fundimos el chocolate troceado con 90 gramos de mantequilla, al baño María; retiramos y dejamos templar. 

Desmoldamos la corona sobre una rejilla y la bañamos con la crema de chocolate. 

Dejamos 2 horas en la nevera como mínimo antes de servir.