Pasteles esponjosos con manzana y plátano

 

Hoy vamos a hacer unos pastelitos muy esponjosos. Muy rápidos y sencillos de hacer con un resultado estupendo.

Ingredientes:

- 2 huevos 

- 100 gr de azúcar

- 100 gr de  mantequilla a temperatura ambiente 

- 16 gr de levadura en polvo 

- 350 gr de harina 

- 2 manzanas

- 2 plátanos muy maduros

Preparación 

Precalentamos el horno a 170° C con calor arriba y abajo en modo ventilador (si no tienen modo ventilador calentar a 180 grados calor arriba y abajo)

Ponemos una bandeja un poquito de mantequilla para engrasarla y luego la cubrimos con papel de hornear.

 Pelamos los plátanos y los aplastamos con un tenedor hasta conseguir un puré

En un bol ponemos los huevos, el azúcar y batimos muy bien, añadimos la mantequilla y batimos.

Incorporamos el plátano y mezclamos muy bien.

Añadimos la harina con la levadura previamente tamizadas de poca en poca cantidad, mezclar.

 Nos quedará una masa muy espesa. 

Pelamos las manzanas y las cortamos en trozos que no sean demasiado pequeños y mezclamos muy bien. 

Con una cuchara cogemos masa y con la ayuda de otra cuchara lo dejamos caer sobre la bandeja, así haremos con toda la masa.

Dejamos espacio entre cucharada y cucharada porque en el horno van a aumentar bastante de tamaño.

Metemos en el horno durante 20 minutos hasta que los veamos que están dorados.

 

Pasado este tiempo, sacamod del horno y dejamos enfriar durante 10 minutos, después los  ponemos sobre una rejilla hasta que se enfríen por completo.

Mezclamos azúcar glas con un poquito de canela y espolvoreamos por encima de los pastelitos.

Servimos.