Bizcocho integral de café y nueces

 El bizcocho integral de café y nueces combina el sabor intenso del café con el toque crujiente de las nueces. Hecho con harina integral, es una opción deliciosa y más saludable para disfrutar en desayunos o meriendas.

Ingredientes:

- 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr de azúcar moreno de caña integral
- 4 huevos
- 200 gr de harina integral 
- 2 cucharaditas de levadura 
- 2 cucharaditas de extracto de café
- 100 gr de nueces

Para decorar

- 100 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 230 gr de azúcar glas
- 150 gr de queso de untar
- 100 gr de nueces picadas

Preparación

Engrasamos un molde de 22cm cuadrado y cubrimos la base con papel. 

Precalentamos el horno a 170º C con calor arriba y abajo.

Batimos la mantequilla con el azúcar e incorporamos los huevos uno a uno. Añadimos el café. 

Incorporamos la harina tamizada con la levadura y las nueces picadas.

 Repartimos la masa en el molde y horneamos durante 35 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Tamizamos el azúcar glas. A continuación, lo batimos con la mantequilla a velocidad máxima hasta que se integre. 

Añadimos el queso, que ha de estar frío, y batimos, primero a velocidad baja y luego aumentando la velocidad hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. Cuanto más batamos, mayor consistencia tendrá la crema.

Decoramos el bizcocho con la manga pastelera usando la crema y colocamos nueces picadas por encima.

Servimos completamente frío