Galletas de Chocolate Blanco y Frambuesas

 

Estas galletas de chocolate blanco y frambuesa son ultra suaves y deliciosas.

Ingredientes:

- 150 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 160 gr de azúcar 

- 1 huevo

- 1 cucharadita de extracto o esencia de vainilla

- 220 gr de harina 

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharadita  y media de levadura

- 75 gr de chips de chocolate blanco 

- 100 gr frambuesas frescas no congeladas

Preparación

Con un batidor de mano, mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que se vea muy suave y cremosa.

Agregamos el huevo y la esencia de vainilla y mezclamos nuevamente.

Agregamos la harina, la levadura y la sal y mezclamos todo con una espátula.

Agregamos  casi todo el chocolate blanco y mezclamos.

Agregamos las frambuesas y mezclamos con cuidado, unas 6 veces con la espátula. 

Se van a deshacer un poco y es normal, solo no queremos que se deshagan por completo y que la masa quede rosada.

Formamos bolitas usando 3 cucharadas de masa y las ponemos en una bandeja para horno con papel de hornear.

Horneamos las galletas unos 15 minutos en el horno precalentado a 180°C o hasta que apenas estén empezando a dorarse en los bordes. Esto garantiza que la galleta sea suave.

Apenas salgan del horno, podemos darle mejor forma redonda usando un cortador redondo y haciendo que giren dentro de él.

Inmediatamente después, presionamos el chocolate extra sobre las galletas.

Esperamos a que se enfríen un poco antes de intentar levantarlas del papel.

Servimos completamente frías