Galletas de arandanos chocolate blanco y mantequilla dorada

Prueba estas increíbles galletas, rellenas de chocolate blanco y arándanos.

Ingredientes:

- 190 gr de harina 

- 4 gr de bicarbonato sódico

- 3 gr de sal 

- 230 gr de mantequilla sin sal

- 200 gr de azúcar moreno

- 100 gr de azúcar blanco

- 1 huevo a temperatura ambiente

- 1 yema a temperatura ambiente

- 1 cucharadita de vainilla

- 160 gr de avena 

- 170 gr de chocolate blanco

- 120 gr de arándanos secos

Preparación

 Lo primero que vamos a hacer será hidratar los arándanos. Así que en un recipiente colocamos estos frutos y le añadimos agua muy caliente hasta cubrirlos. Lo dejamos en remojo durante al menos media hora. Con esto lo que conseguimos es que se ablanden.

 A continuación, en otro recipiente más grande vamos a tamizar la harina y el bicarbonato.

Ahora en otro recipiente limpio, ponemos los ingredientes húmedos: la mantequilla, el huevo, el aroma de vainilla, la ralladura de jengibre o limón y mezclamos con unas varillas hasta que quede todo bien integrado.

Y ahora empezamos a agregar ingredientes secos. Primero el azúcar moreno y mezclamos de nuevo. Luego el azúcar blanca, y volvemos a mezclar bien.

Es el momento de incorporar la harina con el bicarbonato tamizados. Mezclamos con energía. Y cuando esté todo bien integrado añadimos el resto de ingredientes.

Cuando tengamos los arándanos bien hidratados, vamos a colar y a quitarles el agua para secarlos bien con papel de cocina o paño limpio. Los añadimos a la masa.

También incorporamos los copos de avena y las perlas de chocolate blanco. Si no tienes pepitas puedes trocear una tableta de chocolate.

Mezclamos de nuevo hasta obtener una masa espesa y consistente. Y cuando tengamos la masa la puedes dejar reposar en el frigo durante una media hora o preparar las galletas directamente.

Con la ayuda de las manos haremos bolitas de masa y aplastaremos un poco para darle forma de galletas mientras precalentamos el horno a 180 grados.

 Las pondremos en una bandeja de horno sobre papel vegetal y cuando el horno esté caliente horneamos nuestras galletas durante unos 10 o 12 minutos más o menos.

 Esto dependerá de cada horno. Estarán listas cuando empiecen a coger color por los bordes.

Cuando estén listas las sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla antes de servirlas.