Helado casero de Panettone

 

El helado casero de Panettone es una forma original y festiva de aprovechar este clásico dulce italiano. Su sabor combina la suavidad de la crema con los toques de frutas confitadas y frutos secos del Panettone.

Ingredientes:

- 250 gr de Panettone clásico o de chocolate

- 400 ml de nata 

- 200 ml de leche entera

- 100 gr de azúcar

- 4 yemas de huevo

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 1 cucharadita de ralladura de naranja o limón 

- 1 chorrito de licor Cointreau

 Preparación 

En un cazo, calentamos la leche con la nata y la vainilla hasta que empiece a humear, sin que llegue a hervir.

En un bol aparte, batimos las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y de color claro.

Vertemos lentamente la mezcla caliente sobre las yemas, removiendo constantemente.

Devolvemos todo al fuego bajo y cocinamos sin dejar de mover hasta que espese ligeramente, como una crema inglesa.

Cortamos el Panettone en cubos pequeños y lo añadimos a la crema aún tibia.

Mezclamos bien para que parte del Panettone se deshaga y otra parte quede en trocitos.

Dejamos enfriar completamente.

Si tenemos heladera, vertemos la mezcla y dejamos mantecar hasta que tenga textura cremosa.

Si no tienes heladera, vertemos la mezcla en un recipiente, la congelamos y removemos cada 30 minutos durante las primeras 3 horas para evitar cristales de hielo.

congelamos hasta el momento de servirlo

Servimos el helado en copas o conos, decorado con Trozos de Panettone tostado, Frutas confitadas, o Un hilo de chocolate fundido.

También queda precioso presentado dentro de una media esfera de Panettone vaciada, como si fuera un cuenco comestible.