Muffins de cacao con praliné y rocas de chocolate

 

Un postre que, sin duda, hará muy feliz a los amantes del chocolate. Y es que el cacao está presente en sus tres elaboraciones, los muffins, el praliné y las rocas, a modo de corona. 

Ingredientes:

 Para los muffins

- 100 gr de mantequilla

- 100 gr de azúcar

- 2 huevos

- 75 ml de leche

- 100 gr de harina

- 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

- 1 cucharadita de levadura

Para el praliné

- 260 gr de azúcar glas

- 220 gr de mantequilla

- 2 cucharadas de nata

- 50 gr de cacao en polvo

- 50 gr de avellanas molidas

para las rocas de chocolate

- 300 gr de chocolate negro

- 100 ml de nata 

- 200 gr de avellanas troceadas

- estrellitas de azúcar comestibles para decorar

Preparación

Precalentamos el horno a 180º C

Mezclamos en un cuenco hondo la mantequilla con el azúcar hasta que obtengamos una crema suave; incorporamos los huevos y la leche y batimos hasta integrarlos.

Añadimos la harina, el cacao y la levadura tamizados y seguimos batiendo hasta que la mezcla sea homogénea.

Llenamos con ella hasta dos tercios de su capacidad 8 o 10 cápsulas de magdalenas, las colocamos en los moldes y las metemos unos 20 minutos al horno. Dejamos que se enfríen.

Con batidora eléctrica, mezclamos el azúcar, la mantequilla, la nata y el cacao hasta tener una crema homogénea. Añadimos las avellanas y la metemos en una manga con boquilla ancha de estrella.

Fundimos al baño maría el chocolate con la nata, añadimos las avellanas, removemos, ponemos en un recipiente hermético la mezcla y la metemos 1 h al frigorífico. 

Pasado este tiempo, hacemos bolitas de unos 3 cm y las conservamos en el frigorífico.

Colocamos los muffins en un plato, disponemos la mousse encima de cada uno trazando una espiral desde dentro hacia afuera y coronamos con una roca de chocolate.

Decoramos con las estrellitas.