Crepes de requesón y nueces

El requesón es uno de los ingredientes que no puede faltar en cualquier cena de Navidad. Mezclarlos con nueces es un sí asegurado. 

Ingredientes:

- 200 gr de requesón

- Nueces

- 250 ml de leche

- 100 gr de harina

- 2 huevos

- 10 gr de mantequilla

- 20 gr de azúcar

- Azúcar glas 

- Aceite de oliva

- Sal

Preparación

Batimos en un bol la harina, los huevos, la leche, 1/2 cucharadita de sal y azúcar, hasta conseguir una masa homogénea. Añadimos la mantequilla fundida y batimos de nuevo. Dejamos reposar la masa 2 horas a temperatura ambiente. Antes de preparar las crepes, batimos la masa de nuevo.

 Ponemos una sartén al fuego con una gotita de aceite. Cuando esté caliente, añadimos un cucharón de masa y movemos la sartén suavemente para que cubra toda la superficie. Cocinamos la masa por ambos lados. Una vez lista, sacamos a un plato y repetimos el proceso con el resto de masa.

Abrimos y troceamos las nueces. Ponemos una crepe en un plato. Agregamos un poco de requesón en la mitad de la masa y agregamos unas nueces. Enrollamos las crepes.

Las colocamos en un plato para servirlas y las espolvoreamos con azúcar glas.