Magdalenas de Almendra y Vainilla

Unas magdalenas tiernas y aromáticas, con el dulzor natural de la almendra y el toque cálido de la vainilla.

Ingredientes:

- 2 huevos
- 120 gr de azúcar
- 80 ml de aceite
- 100 ml de leche
- 150 gr de harina
- 50 gr de almendra molida
- 1 sobre de levadura
- Vainilla al gusto

- 20 gr de almendra laminada para decorar

Preparación

En un bol, batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Añadimos la mantequilla fundida y la leche, mezclamos bien. Incorporamos el extracto de vainilla, volvemos a mezclarlo todo.

Tamizamos la harina con la levadura y la sal. Las añadimos a la mezcla líquida. Incorporamos la almendra molida y mezclamos hasta que la masa quede homogénea, sin batir de más.

Dejamos reposar la masa 30 minutos en la nevera para que suban mejor y formen el característico copete.

Precalentamos el horno a 210° C. Pasado el tiempo de reposo, llenamos las cápsulas hasta ¾ de su capacidad. Y colocamos las almendra laminadas por encima.

Horneamos 5 minutos a 210° C, luego bajamos la temperatura del horno a 180° C y horneamos unos 12 minutos más, hasta que estén doradas.

Las dejamos enfriar completamente en una rejilla antes de servirlas.