Cupcakes Moca Navideña

 

Deliciosos cupcakes de chocolate y café con un toque festivo perfecto para celebrar la Navidad.

Ingredientes:

Para los cupcakes

- 130 gr de harina de trigo
- 50 gr de cacao en polvo sin azúcar
- 100 gr de azúcar
- 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 huevos
- 120 ml de café fuerte ya preparado, frío o tibio
- 120 ml de leche
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ½ cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de levadura 
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla

Frosting moca

- 200 gr mantequilla
- 350 gr azúcar glas
- 1 cucharada de cacao
- 1 cucharada café instantáneo disuelto en 1 cucharadita de agua
- 1 cucharadita de vainilla

Preparación 

Precalentamos el horno a 180 °C y preparamos una bandeja con 12 cápsulas para cupcakes.

En un bowl tamizamos la harina, el Cacao, la levadura, la Canela, la Nuez moscada, y la sal. Mézclamos bien y reservamos.

Bátimos la mantequilla hasta que quede cremosa. Añadimos el azúcar y batimos hasta que la mezcla aclare.

Añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada uno y no incorporamos otro hasta que el anterior esté integrado. Incorporamos también la vainilla.

 Vamos agregando parte de la mezcla seca y incorporamos a los huevos, luego leche y mezclamos, luego más secos e integramos, luego el café y finalizamos con secos. Mezclamos solo hasta integrar, sin sobre batir.

Repartimos la mezcla en las cápsulas llenando 2/3 de ellas solamente.

Horneamos unos 20 minutos. Comprobamos con un palillo,  deben salir solo con unas miguitas húmedas. Dejamos enfriar completamente antes de decorar.

Preparación del frosting 

Batimos la mantequilla  hasta que quede muy cremosa. Añadimos el azúcar glas poco a poco.

Agregamos cacao y mezclamos. Disolvemos el café instantáneo y lo agregamos a la mezcla.

Batimos hasta que quede suave y aireado. Usamos boquilla grande en estrella. Hacemos un remolino alto.

Agregamos un toque de cacao espolvoreado.