Gelatina de coco

Esta gelatina de coco es, sin duda, el mejor postre para una comida o cena copiosa. 

Ingredientes:

- 750 ml de leche de coco
- 7 hojas de gelatina neutra
- 100 gr de azúcar
- 1 cucharada de mantequilla
- 200 gr de piña en conserva 
- 100 ml de vodka
- Unas grosellas para acompañar

Preparación

Ablandamos las hojas de gelatina en un decilitro de leche de coco. Ponemos el resto de la leche junto con el azúcar en un cazo amplio y calentamos al fuego. Cuando esté a punto de hervir, incorporamos la gelatina, retiramos el cazo del fuego y mezclamos bien hasta que la gelatina se disuelva por completo.

Vertemos la gelatina en una fuente amplia y de bordes bajos y reservamos en el frigorífico hasta que la mezcla solidifique del todo. Escurrimos y trocear la piña. Calentamos una sartén con la mantequilla, incorporamos la piña y salteamos.

Regamos con el vodka y dejar unos minutos. 

Servimos con el salteado de piña y con unas grosellas.