Una base de merengue crujiente por fuera y cremoso por dentro y la combinación frutos rojos con chocolate hacen de esta Pavlova un postre festivo excepcional.
Ingredientes:
- 3 Huevos
- 180 gr de Azúcar
- 1 Limón
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1 cucharada de Harina De Maíz
- 200 gr de Frutos Rojos
- hojas de Menta
Para la salsa de chocolate
- 2 cucharadas de Cacao En Polvo puro
- Agua mineral
- 1 cucharada de Azúcar Glas
Preparación
Ponemos en un cuenco el cacao puro en polvo y añadimos 1 cucharadita de agua. Removemos bien con una cuchara o un batidor. Vamos añadiendo agua hasta lograr la densidad que desees. Cuando la tengas, añadimos el azúcar glas y volvemos a batir para que se integre en la salsa. Reservamos.
Precalentamos el horno a 140º C
Cascamos los huevos y separamos las claras de las yemas. Exprimimos el limón y colamos su zumo. Montamos las claras con 2 cucharadas de zumo de limón colado. Cuando la claras formen picos, añadimos el azúcar, poco a poco y sin dejar de batir.
Por último, añadimos el vinagre y la harina de maíz y seguimos batiendo hasta que el azúcar se haya integrado por completo y no se noten sus granillos.
Preparamos una bandeja de horno, forrada con papel vegetal. Vertemos el merengue anterior sobre el papel, y extendemos en forma circular con una espátula.
Horneamos la Pavlova 90 minutos. Pasado este tiempo, la retiramos del horno y la dejamos enfriar completamente antes de decorarla.
Lavamos los frutos rojos sin dejarlos en remojo y luego los secamos bien con papel de cocina. Lavamos y secamos también la menta. Colocamos la Pavlova en una fuente de servir y distribuimos los frutos secos en el borde exterior. Intercalamos también unas hojitas de menta fresca.
Desde una cuchara o un biberón de cocina, dejamos caer unos hilos de salsa de chocolate sobre los bordes de la Pavlova y la servimos.
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