Macedonia de frutas con granizado de champagne

 

Fresca y elegante  se transforma en postre festivo gracias a un ligero granizado de champagne.

Ingredientes:

Para la macedonia

- 500 ml de agua
- 90 gr de azúcar
- 1 cucharada de miel
- 1 rama de vainilla
- 1 ramillete de menta fresca
- 1 chorrete de ron cubano
- 1 pedazo hermoso de piña
- 2 limones verdes
- 2 plátanos maduros en dados de 1 cm x 1 cm
- 1 mango maduro cortado en dados de 1 cm x 1 cm
- 2 mandarinas en gajos
- 1 naranja en gajos

Para el granizado de champagne

- 250 ml de agua
- 150 gr de azúcar
- Ralladura de 1 naranja
- Media vaina de vainilla abierta y rascada
- 1 hoja de gelatina remojada
- 575 ml de champagne

Preparación

Hervimos el agua junto con azúcar, miel y vainilla rascada.  Una vez que haya cocido un par de minutos, la sacamos del fuego,  y añadimos el ron y unas hojas de menta, y dejamos enfriar.

Sobre la tabla cortamos en dados la piña. Mezclamos en un bol, la piña, la ralladura y el zumo de limón, el plátano, el mango, las mandarinas y la naranja, y mezclamos bien.

Una vez este frio el almíbar ce menta, lo mezclamos don las frutas.  Agregamos menta fresca y reservamos.

Para el granizado de champagne

Hervimos el agua junto con el azúcar, la ralladura de naranja y la vainilla, y añadimos la gelatina remojada. Agregamos el champagne, y lo vertemos en una bandeja para congelar. Lo llevamos al congelador.

Después de hora y media, sacamos la placa y revolvemos con la ayuda de una espátula o un tenedor para hacer el granizado.

Servimos la macedonia acompañada de una buena cucharada del granizado.