Galletas de Naranja Confitada y Almendra

 

Unas galletas aromáticas y crujientes que combinan el frescor cítrico de la naranja confitada con la textura tostada de la almendra. Sencillas, elegantes y perfectas para acompañar cualquier mesa navideña.

Ingredientes:

- 250 gr de harina de trigo
- 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 gr de azúcar
- 1 huevo
- 60 gr de naranja confitada picada finamente
- 60 gr de almendra tostada picada
- 1 gr de sal 

Preparación

En un bol, batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y ligeramente esponjosa. Incorporamos  el huevo y mezclamos hasta integrar bien.

Añadimos la harina y la sal. Mezclamos hasta formar una masa homogénea, sin trabajarla en exceso.

Incorporamos la naranja confitada y la almendra picada. Mezclamos suavemente hasta repartirlos de forma uniforme.

Formamos un cilindro con la masa, la envolvemos en film y la refrigeramos unos 35 minutos. Así será más fácil de cortar y mantendrá la forma al hornear.

Precalentamos el horno a 180° C.

Cortamos rodajas de unos 8 mm y las colocamos separadas en una bandeja con papel de horno. Horneamos unos 14 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.

Dejamos reposar 5 minutos en la bandeja y luego las pasamos a una rejilla hasta que enfríen por completo.