Galletas Rellenas de Mermelada de Naranja y Bañadas en Chocolate

Estas galletas combinan una base crujiente y delicada con el contraste perfecto entre la mermelada de naranja, ligeramente ácida, y una cobertura de chocolate intenso.

Ingredientes:

-  90 gr de manteca o margarina a temperatura ambiente

- 150 gr de harina 

- 30 gr de azúcar impalpable

- 1 sobre de vainilla 

- Mermelada de naranja 

- 100 gr de chocolate, derretido 

Preparación

En un bol, mezclamos la manteca, el azúcar impalpable, la vainilla y la harina. Amasamos hasta lograr una masa suave.

Envolvemos la masa en film de cocina y la metemos en la nevera media hora.

Pasado este tiempo, la sacamos y tomamos porciones del tamaño de una nuez. Formamos rollitos largos y finitos.  Con el dedo o una cuchara, hacemos una hendidura suave en el centro

Precalentamos el horno a 160º C

Rellenamos la hendidura que acabamos de hacer con mermelada de naranja.

 Horneamos a 160° C hasta que estén apenas doraditas.

Pasado este tiempo las sacamos del horno y las dejamos enfriar encima de una rejilla.  Una vez frías, sumergimos una punta en el chocolate derretido  y dejamos reposar hasta que solidifique.

Una vez solidificado el chocolate podemos servirlas.