Hojaldre de frutos rojos con crema de vainilla

Los frutos rojos y el hojaldre forman una combinación que siempre triunfa. En esta receta, la suavidad de una crema aromatizada con vainilla envuelve la fruta y contrasta con el hojaldre recién horneado, creando un postre vistoso y lleno de sabor que resulta ideal tanto para una merienda como para una ocasión especial.

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre rectangular
- 200 gr de frutos rojos variados
- 400 ml de leche
- 3 yemas de huevo
- 80 gr de azúcar
- 30 gr de maicena
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 huevo para pincelar
- 2 cucharadas de mermelada de frutos rojos
- Azúcar glas para decorar

Preparación

Precalentamos el horno a 200º C.

Extendemos la lámina de hojaldre sobre una bandeja forrada con papel de horno y doblamos ligeramente los bordes hacia el interior.

Pinchamos el centro del hojaldre con un tenedor para evitar que suba en exceso.

Calentamos la leche con la vainilla.

Batimos las yemas con el azúcar y la maicena. Incorporamos poco a poco la leche caliente y cocinamos la mezcla sin dejar de remover hasta que espese. Dejamos templar.

Repartimos la crema sobre el hojaldre y distribuimos los frutos rojos por toda la superficie.

Pincelamos los bordes con el huevo batido y horneamos durante 25 o 30 minutos, hasta que el hojaldre esté bien dorado.

Calentamos ligeramente la mermelada y pincelamos la fruta para darle un acabado brillante.

Dejamos enfriar unos minutos y espolvoreamos con azúcar glas antes de servir.