Galletas de caramelo sin harina

Que las galletas no lleven harina no significa que sean menos calóricas. Es lo que ocurre, por ejemplo, con estas galletas de caramelo. 

Ingredientes:

- Aceite en spray para cocinar

- 300 gr de azúcar glas

- 75 g de cacao en polvo sin azúcar

- una pizca de sal

- 4 claras de huevo grandes frías

- media cucharadita de extracto de vainilla 

- 225 gr de chispas de chocolate

Preparación

Precalentamos el horno a 175° C y forramos dos bandejas para hornear con papel pergamino, ligeramente engrasado con aceite en spray para cocinar.

En un bol grande, combinamos el azúcar glas, el cacao en polvo y la sal. Agregamos las claras de huevo y el extracto de vainilla, luego añadimos las chispas de chocolate. Para obtener galletas más brillantes, permitimos que la masa repose a temperatura ambiente durante 20 minutos.

Con una cuchara, colocamos montones del tamaño de una cucharada en las bandejas para hornear preparadas y horneamos hasta que estén firmes, durante unos 12 minutos.

Dejamos enfriar durante unos 5 minutos en la bandeja para hornear y luego transferimos cuidadosamente las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo.