Galletas tipo digestive caseras

Estas galletas Digestive caseras son perfectas, sin azúcar refinado, con harinas integrales y una irresistible capa de chocolate negro. Y lo mejor se preparan fácilmente en la freidora de aire.

 Ingredientes:

- 1 taza harina de avena
- ½ taza harina de almendras
- ½ taza harina de espelta integral
- 1 cucharadita de levadura en polvo 
- 3 cucharadas Stevia o endulzante al gusto
- 60 gr mantequilla en pomada 
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 1 huevo batido
- 100 gr de chocolate negro 

Preparación 

En un bol grande, combinamos todas las harinas, el bicarbonato y el endulzante. Añadimos la mantequilla, la vainilla y el huevo batido. Mezclamos con una cuchara y luego amasamos con las manos hasta lograr una masa firme y no pegajosa.

Colocamos la masa sobre papel de horno y la estiramos con un rodillo hasta dejar un grosor uniforme de medio centímetro. Cortamos las galletas con un vaso o cortador redondo del tamaño que prefieras.

Colocamos las galletas en la cesta o rejilla de la airfryer, sin que se toquen. Cocinamos a  160 °C durante 15 minutos, hasta que estén doradas y firmes.

Una vez doradas las sacamos del horno y las ponemos a enfriar en una rejilla. Mientras se enfrían, derretimos el chocolate negro al baño María o en microondas.

Cuando las galletas estén templadas, las pintamos con una capa de chocolate o sumergimos la mitad, como sea nuestra preferencia.

Dejamos enfriar hasta que el chocolate endurezca.