Las frambuesas aportan un agradable toque ácido que combina a la perfección con la suavidad del yogur, dando como resultado unos muffins muy tiernos, jugosos y llenos de sabor. Una receta sencilla que destaca por su equilibrio y por la frescura que ofrece en cada bocado.
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Ingredientes:
- 120 gr de azúcar
- 2 huevos
- 80 ml de aceite de girasol
- 125 gr de yogur natural
- 1 cucharada de levadura química
- 150 gr de frambuesas frescas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- Azúcar glas para decorar
Preparación
Precalentamos el horno a 180º C y colocamos cápsulas de papel en un molde para muffins.
Mezclamos la harina con la levadura y la pizca de sal.
Batimos los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
Añadimos el aceite, el yogur y el extracto de vainilla, mezclando hasta conseguir una preparación homogénea.
Incorporamos poco a poco la mezcla de harina y removemos suavemente hasta integrar todos los ingredientes.
Añadimos las frambuesas y las distribuimos por la masa con movimientos envolventes para evitar que se rompan.
Repartimos la masa entre las cápsulas, llenándolas hasta tres cuartas partes de su capacidad.
Horneamos durante 20 o 25 minutos, hasta que los muffins estén dorados y al introducir un palillo en el centro salga limpio.
Dejamos enfriar sobre una rejilla y, antes de servir, espolvoreamos un poco de azúcar glas por encima.
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