Muffins de pistacho y naranja

 

El aroma fresco de la naranja y el delicado sabor de los pistachos se unen en estos muffins para crear una combinación elegante y muy equilibrada. Su miga es esponjosa, con un ligero toque cítrico y el agradable contraste que aportan los frutos secos, convirtiéndolos en una opción perfecta para cualquier momento del día.

Ingredientes:

- 250 gr de harina de trigo
- 120 gr de azúcar
- 2 huevos
- 100 gr de mantequilla derretida
- 120 ml de leche
- 1 cucharada de levadura química
- 80 gr de pistachos pelados y troceados
- La ralladura de 1 naranja
- 50 ml de zumo de naranja
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

Precalentamos el horno a 180º C y colocamos cápsulas de papel en un molde para muffins.

Mezclamos la harina con la levadura y la mitad de los pistachos troceados.

Batimos los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.

Añadimos la mantequilla derretida, la leche, el zumo y la ralladura de naranja, además del extracto de vainilla, mezclando bien.

Incorporamos poco a poco los ingredientes secos hasta conseguir una masa homogénea.

Repartimos la masa entre las cápsulas, llenándolas hasta tres cuartas partes de su capacidad.

Espolvoreamos el resto de los pistachos sobre la superficie.

Horneamos durante 20 o 25 minutos, hasta que los muffins estén dorados y al introducir un palillo en el centro salga limpio.

Dejamos reposar unos minutos antes de pasarlos a una rejilla para que se enfríen completamente.