Un postre elegante y fresco, crujiente por fuera, suave por dentro, coronado con crema batida y la explosión de sabor de mango, kiwi y maracuyá. Perfecto para sorprender en cualquier ocasión.
Ingredientes:
Merengue
- 200 gr de azúcar
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- 1 cucharadita de maicena
Crema y frutas
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 1 mango maduro
- 2 kiwis
- la Pulpa de 1 maracuyá
Preparación
Precalentamos el horno a 120° C y forramos una bandeja con papel vegetal.
Batimos las claras a punto de nieve. Añadimos el azúcar poco a poco hasta que el merengue esté brillante y firme. Incorporamos el vinagre y la maicena suavemente con una espátula. Formamos un círculo en la bandeja y hacemos un ligero hueco en el centro para la crema.
Horneamos 1 hora y 15 minutos. Apagamos el horno y dejamos el merengue dentro hasta que se enfríe completamente.
Montamos la nata con el azúcar glas hasta que forme picos suaves.
Pelamos y cortamos el mango y los kiwis en cubos o láminas. Retiramos la pulpa del maracuyá.
Colocamos el merengue en un plato. Rellenamos el centro con la nata montada. Distribuimos las frutas tropicales encima.
Servimos inmediatamente para mantener la textura crujiente del merengue.
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