Original y vistoso, este dulce dejará a todos tus comensales boquiabiertos.
Ingredientes:
- 500 gr de Nata Para Montar
- 200 gr de Azúcar
Para la gelatina de frutas
- 100 gr de Azúcar
- 1 sobre de Gelatina neutra
Para decorar
- 50 gr de Azúcar Glas
Preparación
Lavamos las frambuesas bajo el agua y las escurrimos bien.
Ponemos el azúcar en un cazo, añadimos 400 ml de agua y calentamos, a fuego medio, hasta que el azúcar se funda. Agregamos las frambuesas y dejamos cocer 5 minutos.
Pasamos esta preparación por un colador y presionamos con el dorso de una cuchara para extraer todo el jugo y eliminar las pepitas.
Volvemos a colocarla en el cazo, agregamos la gelatina disuelta en 4 cucharadas de agua y removemos. Calentamos, a fuego suave, hasta que la gelatina se disuelva; retiramos y dejamos templar.
Lavamanos las frambuesas de la decoración, las secamos con papel de cocina y las colocamos en un plato amplio.
Las rellenamos con la preparación anterior y reservamos en la nevera un mínimo de 20 minutos.
Precalentamos el horno a 200º C.
Formamos dos aros con las láminas de hojaldre; primero recortamos de cada una un disco de unos 20 cm de diámetro y luego otro en el centro de 6-7 cm de diámetro.
Colocamos un aro en la placa forrada con papel sulfurizado y horneamos unos 12 minutos, hasta que se dore.
Lo retiramos y repetimos la operación con el aro restante.
Batimos ligeramente la nata, que debe estar muy fría, con varillas eléctricas.
Añadimos el azúcar, a cucharadas, y seguimos batiendo hasta que esté totalmente montada.
La introducimos en una manga pastelera con boquilla lisa.
Colocamos un aro de hojaldre en una fuente y lo rellenamos con copetes de nata.
Cubrimos el otro disco con más nata, con una capa fina, y lo colocamos sobre los copetes.
Disponemos encima las frambuesas rellenas de gelatina, formando 3 círculos concéntricos, espolvoreamos con el azúcar glas y servimos.
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