Triángulos con crema de queso y frambuesas

Los triángulos de hojaldre con crema de queso y frambuesas son un postre o una merienda elegante, muy fácil de preparar y con una presentación espectacular. El hojaldre queda ligero y crujiente, mientras que el relleno de queso crema y las frambuesas frescas aporta un delicioso contraste de texturas y sabores. Un dulce perfecto para servir recién montado y disfrutar de todo su frescor.

Ingredientes:

- 1 lámina de masa de hojaldre
- 150 gr de queso crema
- 100 gr de frambuesas frescas
- 3 cucharadas de azúcar glas
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Ralladura de medio limón
- 1 huevo para pintar el hojaldre
- Azúcar glas para decorar

Preparación

Sacamos el queso crema del frigorífico unos diez minutos antes para que se atempere.

Mezclamos el queso crema con las tres cucharadas de azúcar glas, la esencia de vainilla y la ralladura de limón hasta obtener una crema suave y sin grumos.

Reservamos la crema en el frigorífico mientras preparamos el hojaldre.

Precalentamos el horno a 200º C con calor arriba y abajo.

Desenrollamos la lámina de hojaldre sobre el papel de horno y la cortamos en seis cuadrados del mismo tamaño.

Doblamos cada cuadrado en diagonal formando un triángulo sin llegar a sellarlo completamente, simplemente marcando ligeramente el pliegue para conservar la forma durante el horneado.

Colocamos los triángulos sobre una bandeja de horno y los pintamos con el huevo batido.

Horneamos durante 18 o 22 minutos, hasta que el hojaldre haya subido por completo y presente un bonito color dorado.

Retiramos del horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Abrimos cada triángulo con cuidado, como si fuera un pequeño bocadillo, sin separarlo del todo.

Repartimos la crema de queso sobre la base del hojaldre y colocamos varias frambuesas frescas encima.

Cerramos ligeramente los triángulos dejando el relleno parcialmente a la vista.

Espolvoreamos con azúcar glas justo antes de servir.