Bizcocho de Pistacho y Cardamomo

 

La elegancia hecha bizcocho. El toque exótico del cardamomo realza el sabor del pistacho, creando una miga húmeda y de un color único que sorprende en cada bocado.

Ingredientes:

- 3 huevos L.
- 180 gr de azúcar.
- 125 gr de yogur griego.
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra sabor suave
- 150 gr de harina de repostería.
- 100 gr de pistachos crudos pelados y triturados hasta hacer harina.
- 1 sobre de levadura química.
- 1 cucharadita de cardamomo molido.
- Una pizca de sal.

Preparación

Precalentamos el horno a 180º C

Trituramos los pistachos hasta obtener una harina fina. Tenemos cuidado de no pasarnos para que no suelten aceite y se hagan pasta.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén muy espumosos.

Añadimos el yogur, el aceite y el cardamomo, y mezclamos bien.

Incorporamos la harina de pistacho, la harina de repostería tamizada, la levadura y la sal. Mezclamos con movimientos envolventes.

Vertemos en el molde y horneamos durante unos 40 minutos. Comprobamos la cocción pinchándolo con un cuchillo.

Lo dejamos enfriar enfriar completamente encima de una rejilla.

Lo podemos decorar con unos pocos pistachos picados por encima.