Cerezas al vino tinto

Las cerezas al vino tinto son un postre elegante y muy sencillo de preparar. Durante la cocción, la fruta se vuelve más jugosa y absorbe todos los matices del vino y las especias, dando como resultado un dulce lleno de aroma y con una salsa perfecta para acompañar cada bocado.

Ingredientes:

- 500 gr de cerezas
- 250 ml de vino tinto
- 80 gr de azúcar
- 1 rama de canela
- La piel de medio limón
- 2 clavos de olor

Preparación

Lavamos las cerezas y retiramos los rabitos, dejando el hueso para que conserven mejor su jugosidad durante la cocción.

Ponemos en un cazo el vino tinto, el azúcar, la rama de canela, la piel de limón y los clavos de olor.

Calentamos a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Incorporamos las cerezas y dejamos cocer a fuego suave durante 15 o 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que se impregnen bien del almíbar.

Retiramos del fuego y dejamos que las cerezas se enfríen dentro del propio líquido para que adquieran todo su sabor.

Guardamos en el frigorífico durante unas horas antes de servir.

Presentamos las cerezas bien frías, acompañadas de su salsa de vino especiado y de una bola de helado de nata.