Magdalenas de almendra y naranja

Las magdalenas de almendra y naranja reúnen dos ingredientes que combinan a la perfección. La almendra aporta una textura suave y un delicado sabor a fruto seco, mientras que la naranja llena la masa de aroma y frescura. El resultado son unas magdalenas muy esponjosas y con un sabor tradicional que nunca pasa de moda.

Ingredientes:

- 180 gr de harina de trigo
- 80 gr de almendra molida
- 150 gr de azúcar
- 3 huevos
- 100 ml de aceite de girasol
- 80 ml de zumo de naranja
- La ralladura de 1 naranja
- 1 sobre de levadura en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- Almendra laminada para decorar
- Azúcar para espolvorear

Preparación

Precalentamos el horno a 200º C con calor arriba y abajo.

Batimos los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla clara y esponjosa.

Añadimos el aceite, el zumo de naranja, la ralladura y el extracto de vainilla, mezclando hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal. Incorporamos la almendra molida y mezclamos.

Añadimos poco a poco los ingredientes secos a la mezcla líquida con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea.

Repartimos la masa en cápsulas de magdalena, llenándolas hasta tres cuartas partes de su capacidad.

Espolvoreamos un poco de azúcar y repartimos unas láminas de almendra sobre cada magdalena.

Horneamos durante 18 o 20 minutos, hasta que estén doradas y al introducir un palillo en el centro salga limpio.

Sacamos del horno, dejamos reposar unos minutos y colocamos las magdalenas sobre una rejilla para que se enfríen completamente.