Plátanos caramelizados

Con solo tres ingredientes y cinco minutos de sartén, conseguimos una fruta tierna, bañada en un almíbar de tofe y canela con un brillo espectacular. Son el acompañamiento definitivo para una bola de helado, unas tortitas recién hechas o incluso para coronar un bizcocho esponjoso.

Ingredientes:

- 2 Plátano maduros pero de pulpa firme.

- 40 gr de Mantequilla 

- 4 cucharadas de Azúcar moreno

- media cucharadita de Canela en polvo

- unas gotas de Extracto de vainilla 

- 2 cucharadas de zumo de naranja  

Preparación

 Pelamos los plátanos en  rodajas de unos 2 cm de grosor. 

 En una sartén amplia a fuego medio-bajo, colocamos la mantequilla. Cuando esté fundida y empiece a espumar, añadimos el azúcar moreno y la canela. Removemos con una lengua de silicona hasta que el azúcar se disuelva y veamos burbujas pequeñas y densas.

Añadimos la vainilla y el zumo. Dejamos que la mezcla emulsione unos 30 segundos hasta que brille.

 Incorporamos los plátanos a la sartén. Es vital no amontonarlos. Cocina durante 2 o 3 minutos por cada lado. Debemos ver cómo el almíbar se adhiere a la fruta creando una capa oscura y brillante.

 Retiramos del fuego inmediatamente para evitar que el azúcar se queme y amargue.