Tarta de plátano, chocolate y naranja

 

Imaginaos una tarta que une la dulzura reconfortante del plátano, la intensidad del mejor chocolate y el toque vibrante y cítrico de la naranja. No es solo una tarta, es una explosión de sabores equilibrados donde cada ingrediente brilla con luz propia.

Ingredientes:

- 5 huevos M
- 300 gr de azúcar
- 75 ml de leche entera
- 350 gr de harina de trigo tipo repostería
- 300 ml de aceite
- 3 plátanos maduros
- 1 naranja
- 60 gr de almendra molida
- 30 gr de levadura en polvo
- 20 gr de mantequilla
- Una pizca de sal 

Para el relleno

- 250 gr de queso mascarpone 
- 180 gr de nata 
- 1 naranja 
- 100 gr de azúcar 

Para la cobertura

- 100 gr de chocolate  70% de cacao
- 100 ml de nata 

Preparación

Empezamos preparando el bizcocho. Precalentamos el horno a 180º C.

Pelamos y cortamos los plátanos en rodajas. Derretimos la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añadimos los plátanos y rehogamos unos minutos hasta que se ablanden.

Forramos el fondo de un molde con papel vegetal y engrasamos las paredes con mantequilla. Vertemos los plátanos en el fondo del molde. Reservamos

En un bol grande batimos los huevos con el azúcar y la leche. Añadimos la ralladura de naranja y su zumo. 

Batimos de nuevo hasta integrar los ingredientes. Con un tamizador o colador, vamos incorporando la harina, la levadura y la sal. Mezclamos con una espátula hasta que todo quede integrado y tengamos una mezcla homogénea. 

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos unos 50 minutos. Pinchamos con un cuchillo, si sale limpio estará listo. Dejamos templar y desmoldamos. Reservamos.

Mientras acaba de enfriar el bizcocho, vamos preparando la crema de naranja para el relleno. En un bol grande ponemos la nata, el queso mascarpone, el zumo de la naranja y ralladura de la piel al gusto. Batimos con unas varillas eléctricas hasta conseguir una crema que podamos untar.

Cortamos el bizcocho en tres trozos horizontales con una cuchilla grande de sierra. Para tener así las tres capas de bizcocho que necesitamos. Dejamos la capa de abajo con el plátano, tocando el plato en el que vayamos a servir. Cubrimos la primera capa del bizcocho con la crema de naranja, con la espátula la distribuimos bien por toda la superficie.

Ponemos sobre la crema otra capa de bizcocho y repetimos el proceso de cubrirlo con la crema. Tapamos con la última capa de bizcocho y reservamos. Preparamos la cobertura de chocolate.

Ponemos la nata con el chocolate, en un cazo a fuego medio. Removemos hasta derretirlo. Apartamos del fuego y mezclamos muy bien hasta tener una crema de chocolate fina.

Cubrimos la superficie de la última capa de bizcocho con la crema de chocolate, extendemos bien con la espátula y dejamos templar. 

Cuando el chocolate ya no esté caliente, podemos decorar con más chocolate rallado o a nuestro gusto, con virutas, naranja escarchada o bolitas de tres chocolates.