Tartaletas de limón y frambuesa

 

Pequeñas joyas de sabor,  base crujiente, crema de limón suave y un toque ácido de frambuesas frescas. Dulce, ácido y elegante en cada bocado.

Ingredientes:

Masa quebrada

- 150 gr de harina
- 75 gr de mantequilla fría
- 50 gr de azúcar glas
- 1 huevo

Crema de limón

- 100 ml de zumo de limón
- 100 gr de azúcar
- 2 huevos
- 50 gr de mantequilla

Decoración

- 15 frambuesas frescas
- Azúcar glas 

Preparación

 

Mezclamos la harina y el azúcar. Añadimos la mantequilla fría cortada en cubos y mezclamos hasta obtener migas finas.

Incorporamos el huevo y amasamos hasta formar una masa homogénea.

Envolvemos en film y dejamos reposar 30 min en la nevera.

Extendemos la masa, la cortamos en círculos y la colocamos en moldes de tartaleta.

Horneamos a 180° C durante unos 15 min hasta dorar. Dejamos enfriar.

En un cazo, mezclamos el zumo de limón,  el azúcar y los huevos.

Cocinamos a fuego medio, removiendo, hasta que espese.

Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla. Mezclamos hasta integrar.

Dejamos enfriar un poco antes de rellenar las tartaletas.

Una vez fría rellenamos las tartaletas con la crema de limón.

Decoramos con frambuesas frescas.

Espolvorea un poco de azúcar glas si quieres un toque elegante.