Compota de manzana y pera con zanahoria caramelizada

Un postre delicado y lleno de sabor, donde la dulzura natural de la fruta se combina con el toque crujiente y caramelizado de la zanahoria, creando una experiencia suave y sofisticada en cada cucharada.

Ingredientes:

- 1 Kilo de manzanas tipo Golden
- 150 gr de peras de invierno
- 100 ml de agua
- 30 gr de sirope de agave
- 1 limón
- canela en rama
- aceite de oliva virgen
- 200 gr de zanahorias baby

Preparación

Pelamos las manzanas y las peras, las quitamos los corazones con cuidado y las troceamos.

Introducimos la fruta en un cazo, añadimos el agua, la mitad del sirope, la piel de limón y la canela. Ponemos la tapa y cocinamos la fruta a fuego suave hasta que esté blandita. 

Una vez blandita, retiramos la piel del limón, la canela y troceamos más la fruta. Dejamos que cueza hasta que tenga la consistencia que deseamos.

Pelamos las zanahorias y las cortamos a rodajitas bien finas. En una cazuela con un fondo de aceite las rehogamos unos minutos. Añadimos un poco de agua, y las cocinamos hasta ablandarlas. Una vez cocidas agregamos el resto del sirope. Vamos removiendo con cuidado unos minutos más. 

Servimos la compota en un cuenco o un vasito, coronada con las zanahorias glaseadas con el sirope.