Un bocado dulce y delicado donde el hojaldre crujiente envuelve la jugosidad de la mandarina y la suavidad de la crema de almendra. El toque final de tofe aporta un contraste caramelizado irresistible, creando un postre elegante, aromático y lleno de matices. Perfecto para sorprender con algo sencillo pero especial.
Ingredientes:
- 1 lámina de hojaldre
- 2 mandarinas
- 125 gr de almendra molida
- 125 gr de azúcar
- 135 gr de mantequilla
- 70 gr de harina
- 2 huevos
- 1 cucharada de ron
Para el tofe
- 100 ml de zumo de mandarina
- 50 gr de azúcar
- 100 ml de nata líquida
Preparación
En una cacerolita, cocemos el azúcar del tofe con un poco de agua hasta lograr un caramelo dorado. Mientras, calentamos aparte la nata con el zumo de mandarina. Vertemos esta mezcla sobre el caramelo y cocemos unos minutos para que espese. Dejamos enfriar.
Precalentamos el horno 190º C
Mezclamos la almendra con el azúcar y un par de cucharadas de agua hasta lograr una pasta. Añadimos la mantequilla reblandecida y batimos hasta que resulte cremoso. Agregamos los huevos y, luego, la harina y el ron.
Extendemos la lámina de hojaldre, la recortamos en rectángulos y repartimos encima la crema de almendra, dejando libres los bordes. Horneamos 15 minutos.
Pelamos las mandarinas, separamos los gajos y les quitamos la pielecilla que los recubre.
Los distribuimos en los hojaldres y, al serviles, repartimos por encima la salsa tofe.
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