Helado de aguacate y nueces

Un helado suave, natural y con una textura súper cremosa gracias al aguacate, acompañado de el toque crujiente de las nueces.

Ingredientes:

- 150 ml de bebida de arroz y nuez
- 40 gr de azúcar
- 40 gr de miel
- 2 yemas de huevo
- 3 aguacates
- 1 lima
- 150 gr de nueces

Preparación

Calentamos en un cazo 75 ml de la bebida de arroz y nuez junto con el azúcar y la miel hasta hervir. En ese momento, vertemos el conjunto sobre las yemas de huevo batidas y seguimos calentando a fuego medio-bajo hasta que espese el conjunto sin dejar de remover.

Retiramos del fuego y añadimos los 75 ml de bebida de arroz y nuez restantes. Vertemos en un vaso para batir los aguacates pelados y sin hueso, y el zumo de lima y la base de natillas anterior. Batimos con batidora hasta conseguir una mezcla homogénea.

Introducimos la mezcla en el recipiente de la heladera previamente congelado durante 24 horas, dejamos mantecar durante 1 hora y congelamos entre 1 y 2 horas más para que gane consistencia en un recipiente de cristal tapado. 

Si no dispones de heladera puedes congelar un total de 4 horas, batiendo el helado cada hora.

 Para servirlo lo adornamos de trocitos de nuez.