Tarta de galletas y plátano con yogur

 

Esta tarta es puro confort, tiene esa base de galletas de toda la vida, pero con un interior tan tierno y jugoso que casi parece una caricia. Es el tipo de dulce casero que te alegra la merienda, con un sabor natural y esa textura firme pero húmeda que solo se consigue con un buen horneado.

Ingredientes:

- 125 gr de galletas
- 1 plátano grande
- 300 gr de yogur natural
- 250 gr de queso mascarpone
- 50 gr de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar avainillado
- 30 gr de maicena
- 2 huevos
- Almendras laminadas
- Azúcar glas

Preparación

Forramos un molde redondo con papel vegetal; si lo humedecemos y lo arrugamos nos  costará menos. A continuación troceamos las galletas y cortamos el plátano en rodajas. Disponemos las galletas de forma desordenada sobre la base del molde y luego repartimos las rodajas de plátano. 

Precalentamos el horno a 180º C

En un bol colocamos el queso mascarpone con el yogur y lo mezclamos con unas varillas hasta que no queden grumos. Seguidamente agregamos los huevos y batimos de nuevo para que se integren bien. Añadimos el azúcar, el azúcar avainillado y la maicena y removemos bien hasta obtener una crema lisa y sin grumos.

Vertemos la preparación anterior en el molde y alisamos con una espátula. Golpeamos suavemente el molde contra la encimera para que se asiente bien. Decoramos con almendra laminada al gusto y lleva al horno unos 30 minutos o hasta que veamos que está cuajada.

 Dejamos que se enfríe antes de desmoldarla y servimos con abundante azúcar glas.