Tiramisú de ciruelas

Este tiramisú de ciruelas ofrece una alternativa fresca al clásico italiano, sustituyendo el café por el matiz afrutado de esta fruta de hueso.  El resultado es un postre de capas equilibradas donde el dulzor de la crema se entrelaza con el frescor frutal, creando una experiencia ligera y sofisticada que sorprende por su originalidad.

Ingredientes:

Para la crema de ciruelas

- 300 gr de ciruelas rojas
- 60 gr de azúcar moreno
- 150 gr de mascarpone
- 180 ml de nata montada

Para el tiramisú

- crema de ciruela
- 5 galletas de bizcocho
- 1 pomelo
- 300 gr de ciruelas rojas

Para la decoración

- 120 gr de ciruelas rojas
- cacao en polvo
- chocolate negro

- hierbabuena

Preparación

Para la crema de ciruelas: retiramos el hueso de las ciruelas y las trituramos con una batidora junto al azúcar hasta que quede el conjunto con textura fina. Las mezclamos con el queso mascarpone y reservamos.

En un bol aparte, montamos la nata bien fría con ayuda de unas varillas eléctricas. Cuando esté montada, la añadimos a la mezcla anterior poco a poco realizando movimientos envolventes y enfriamos en una manga pastelera.

Para el tiramisú: cortamos los bizcochos del tamaño de los vasos, los colocamos en la base y pincelamos con el zumo de los pomelos. Continuamos con una capa de crema y una de dados de ciruela.

Terminamos con una capa de crema y decoramos. Para la decoración: espolvoreamos cacao soluble y chocolate triturado, colocamos unos gajos de ciruela, hojas de hierbabuena al gusto y servimos.