Galletas de queso crema y vainilla

 

Estas galletas son muy tiernas, suaves y ligeramente cremosas, con un delicado aroma a vainilla y una textura que se deshace en la boca. El queso crema aporta humedad y un sabor suave que las hace diferentes a las galletas tradicionales de mantequilla.

Ingredientes:

- 200 gr de harina de trigo común 
- 100 gr de queso crema tipo Philadelphia, a temperatura ambiente
- 100 gr de mantequilla, a temperatura ambiente
- 80 gr de azúcar glas 
- 1 yema de huevo grande
- 1 cucharadita de extracto de vainilla 
- 1 pizca de sal
- ½ cucharadita de levadura 
- Azúcar glas para espolvorear

Preparacion

Sacamos la mantequilla y el queso crema de la nevera unos 40 minutos antes de empezar. Deben estar blandos, pero no derretidos.

Tamizamos la harina junto con la sal y la levadura. Esto evitará grumos y dará una masa más uniforme.

En un bol amplio, batimos la mantequilla con el azúcar glas durante unos 4 minutos, hasta obtener una crema más clara y esponjosa.

Añadimos el queso crema y seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla completamente lisa y cremosa. Agregamos la yema de huevo y el extracto de vainilla. Batimos solamente hasta que todo quede integrado.

Raspamos las paredes del bol con una espátula para asegurarte de que no quedan restos sin mezclar.

Incorporamos la harina en dos o tres veces, mezclando con una espátula. No trabajes demasiado la masa una vez añadida la harina, ya que las galletas podrían quedar más duras.

La masa resultante será suave y algo pegajosa. Formamos un disco con la masa, lo envolvemos en film transparente y  la llévamos al frigorífico durante 1 hora.

Precalentamos el horno a 175° C con calor arriba y abajo. Cubrimos una bandeja con papel de hornear.

Tomamos porciones de unos 18-20 gramos y formamos bolitas con las manos. Las colócamos en la bandeja dejando unos 5 cm de separación entre ellas. Y las aplastamos ligeramente con la palma de la mano

Horneamos durante 12-15 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. La superficie debe mantenerse clara.

No las hornees demasiado, al sacarlas parecerán un poco blandas, pero terminarán de asentarse al enfriarse.

Dejamos reposar las galletas 5 minutos en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla.

Una vez frías, las puedes espolvoreamos con azúcar glas.