Bizcocho esponjoso de té con pasas y frutas

Una propuesta aromática y reconfortante que evoca los sabores de la repostería de siempre. Estos bizcochos combinan la ligereza de una masa esponjosa, perfumada con las notas sutiles del té, con la jugosidad de las pasas y las frutas confitadas repartidas en cada bocado. Una opción ideal para acompañar las meriendas o los desayunos, aportando un toque tierno, frutal y lleno de matices a la mesa.

Ingredientes:

- 200 gr de harina
- 4 huevos
- 150 gr de mantequilla
- 80 gr de azúcar moreno
- 2 cucharadas de levadura en polvo
- 100 gr de frutas confitadas
- 50 gr de uvas pasas de Corinto
- 1 Cucharadita de canela
- 1 Bolsita de té

Preparación

Hervimos dos vasos de agua y preparamos el té. Mientras todavía esté caliente, incorporamos las pasas y las frutas confitadas cortadas en dados pequeños. Las déjamos reposar unos 10 minutos para que absorban parte del aroma del té. Después las escúrrimos bien y las resérvamos.

Batimos la mantequilla junto con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla cremosa y uniforme. Añadimos los huevos uno a uno, mezclando bien. A continuación, agregamos la harina tamizada junto con la levadura y la canela, removiendo hasta conseguir una masa homogénea.

Precalentamos el horno a 180º C

Espolvoreamos ligeramente las frutas confitadas y las pasas con un poco de harina. Este sencillo paso ayudará a que no se hundan durante el horneado. Las añádimos a la masa y mezclamos suavemente para repartirlas por todo el preparado.

Engrasamos un molde tipo plumcake con mantequilla y vertemos la masa en su interior. Horneamos  durante aproximadamente una hora, o hasta que al pinchar el centro con un palillo este salga limpio.

Dejamos enfriar antes de desmoldar.