Mug cake con coco y arándanos

Una opción perfecta para disfrutar de un bizcocho tierno y saludable en tiempo récord. El suave toque tropical del coco se fusiona con la frescura y la ligera acidez de los arándanos, creando un contraste delicioso en cada bocado. Se prepara directamente en la taza en poco más de un minuto, convirtiéndose en el capricho ideal para desayunos o meriendas rápidas sin complicaciones.

Ingredientes:

- 2 cucharadas de harina de almendra
- 1 Cucharadita de aceite de coco virgen
- 2 cucharadas de bebida de coco
- 1 huevo grande
- 1 Cucharadita de estevia
- ¼ cucharadita de levadura 
- 8 arándanos frescos

Preparación

Eligimos una taza grande que sea segura para usarla en el horno. Vertemos dentro el aceite de coco, la leche de coco, la harina de almendras, el huevo, la estevia y la levadura en polvo.

Utilizamos un batidor pequeño o una cuchara para mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y sin presencia de grumos.

Una vez que la masa esté lista, colocamos los arándanos frescos encima, distribuyéndolos de manera uniforme. No es necesario que los hundas, ya que se integrarán fácilmente con la masa durante el proceso de cocción.

Introducimos la taza en el microondas un minuto y medio como maximo.

Una vez cocido, retiramos con cuidado la taza. Dejamos que se enfríe sobre una rejilla durante el tiempo necesario, así permitirás que los sabores se asienten y la textura se perfeccione.