Los cupcakes de miel y canela son un dulce de sabor tradicional, con un aroma cálido y una miga especialmente tierna. La miel aporta jugosidad y un delicado dulzor, mientras que la canela realza el conjunto, convirtiéndolos en una opción perfecta para disfrutar en el desayuno, la merienda o durante los meses más frescos.
Ingredientes:
- 150 gr de azúcar moreno
- 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 3 huevos
- 80 gr de miel
- 100 ml de leche
- 2 cucharaditas de canela molida
- 2 cucharaditas de levadura química
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
Para la cobertura
- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 160 gr de azúcar glas
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de canela molida
- Un poco de canela en polvo para decorar
Preparación
Precalentamos el horno a 180º C y colocamos cápsulas de papel en un molde para cupcakes.
Batimos la mantequilla con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa.
Añadimos los huevos, uno a uno, sin dejar de batir. Incorporamos la miel y el extracto de vainilla.
Mezclamos la harina con la levadura, la canela y la sal. Añadimos esta mezcla alternándola con la leche hasta conseguir una masa homogénea.
Repartimos la masa entre las cápsulas, llenándolas hasta dos tercios de su capacidad.
Horneamos durante 18 a 22 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
Para preparar la cobertura, batimos la mantequilla con el queso crema hasta obtener una crema suave. Añadimos el azúcar glas, la miel y la canela, continuando el batido hasta conseguir una textura firme y cremosa.
Decoramos los cupcakes con ayuda de una manga pastelera y terminamos espolvoreando una ligera cantidad de canela sobre la superficie.
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