Galletas rellenas de natillas

Estas galletas rellenas de natillas fritas son un dulce tradicional, sencillo y delicioso. Crujientes por fuera y con un cremoso relleno en su interior, tras unas horas de reposo adquieren una textura suave y un sabor irresistible, perfecto para acompañar un café o disfrutar como postre casero.

Ingredientes:

Para las galletas

- 2 paquetes de galletas María
- Un poco de leche
- 1 huevo
- Azúcar
- Canela molida
- Aceite de girasol para freír

Para el relleno

- 1 sobre de natillas en polvo
- 250 ml de leche
- 1 vaso de leche fría para disolver el preparado
- 6 cucharadas de azúcar
- Canela molida 

Preparación

Comenzamos preparando el relleno. En un vaso mezclamos el sobre de natillas con las seis cucharadas de azúcar.

 Añadimos el vaso de leche fría poco a poco y removemos hasta que no queden grumos.

Calentamos los 250 ml de leche en un cazo. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego e incorporamos poco a poco la mezcla de natillas, sin dejar de remover.

Cocinamos hasta obtener una crema espesa. Retiramos del fuego y dejamos enfriar durante aproximadamente una hora para que adquiera consistencia.

Colocamos una cantidad generosa de natillas sobre una galleta María y cubrimos con otra, formando un pequeño sándwich. 

Repetimos el proceso hasta terminar con todas las galletas.

Preparamos un plato con un poco de leche y otro con el huevo batido. Calentamos abundante aceite de girasol en una sartén.

Pasamos cada galleta rellena primero por la leche, procurando no empaparla demasiado, y después por el huevo batido.

Freímos las galletas por ambos lados hasta que estén doradas.

Las retiramos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Mezclamos azúcar y canela en un plato y rebozamos las galletas aún calientes. Si las vamos colocando en un recipiente por capas, espolvoreamos un poco más de azúcar y canela entre cada una.

Dejamos reposar las galletas bien tapadas hasta el día siguiente. 

De este modo se ablandan ligeramente, el relleno se integra mejor y el resultado es aún más delicioso.