Muffins de plátano a la canela con streusel

Los muffins de plátano a la canela con streusel son unos bizcochitos esponjosos y aromáticos, elaborados con plátano maduro y un toque de canela. Se coronan con un streusel crujiente de mantequilla, harina y azúcar, que aporta una textura irresistible y un delicioso contraste de sabores.

Ingredientes:

Para los muffins

- 110 gr de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 plátano
- 90 gr de mantequilla
- 60 gr de azúcar moreno
- 1 cucharadita de canela molida
- 2  huevos

Para el streusel

- 110 gr de harina
- 30 gr de azúcar blanca
- 30 gr de azúcar moreno
- 60 gr de mantequilla

Preparación

Comenzamos fundiendo la mantequilla y precalentando el horno a 180º C

Mezclamos en un bol la mantequilla con el azúcar blanquilla y el azúcar moreno. Agregamos la harina y mezclamos con los dedos, de manera que obtengamos una masa a base de migas. Reservamos.

Pelamos los plátanos y los aplastamos con un tenedor en un cuenco grande. Incorporamos el azúcar, los huevos y la mantequilla fundida.

Por otro lado, mezclamos la harina con la levadura, la sal y la canela en otro bol.

Juntamos las dos mezclas y removemos con una espátula. Repartimos la masa en moldes de magdalenas y, sobre la superficie de cada uno espolvoreamos el streusel que tenemos reservado.

Los colocamos sobre una bandeja y horneamos unos 20 minutos.

Pasado ese tiempo, los sacamos con cuidado del horno y dejamos enfriar.

Una vez frios los servimos.