El sorbete de naranja al cava es un postre elegante, ligero y muy refrescante, perfecto para celebraciones o para poner el broche final a una comida especial. La combinación del zumo de naranja natural con el vino espumoso aporta un sabor cítrico, suave y lleno de frescura, mientras que la clara montada le proporciona una textura ligera y espumosa.
Ingredientes:
- 250 ml de agua
- 150 ml de cava o vino espumoso
- 200 gr de azúcar
- 1 clara de huevo
- Piel de naranja rallada muy fina
- Menta fresca picada para decorar
Preparación
Ponemos el agua y la mitad del azúcar en un cazo. Llevamos a ebullición y dejamos hervir durante 4 minutos para preparar un almíbar ligero.
Vertemos el almíbar en un bol amplio y añadimos el zumo de naranja y el cava. Mezclamos bien y llevamos al congelador hasta que la preparación empiece a cristalizar.
Mientras tanto, montamos la clara de huevo a punto de nieve firme junto con el azúcar restante.
Cuando la mezcla de naranja comience a congelarse, la sacamos del congelador y la trituramos con una batidora para romper los cristales de hielo más grandes.
Incorporamos la clara montada y batimos de nuevo hasta obtener una mezcla homogénea y aireada.
Vertemos la preparación en un recipiente apto para el congelador y congelamos durante unas 4 horas. Cada 45-60 minutos removemos con un tenedor o unas varillas para evitar la formación de grandes cristales de hielo y conseguir una textura más fina.
Servimos el sorbete formando bolas o en copas bien frías y decoramos con un poco de piel de naranja rallada y unas hojas de menta fresca.
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