Brownies con Bailey´s

Hoy vamos a preparar un brownie diferente, intenso y muy jugoso, con el delicioso sabor del café y un toque de Baileys. Sobre el brownie colocaremos una cremosa cobertura de chocolate blanco, leche condensada y Baileys que hará que cada bocado sea todavía más irresistible.  Es una receta sencilla de preparar y, al hacer el brownie en la freidora de aire, tendremos un resultado delicioso sin necesidad de encender el horno. Lo dejaremos enfriar bien antes de cubrirlo y después solo tendremos que cortarlo en pequeños cuadraditos para disfrutarlo.

Ingredientes:

Para el brownie

- 200 gr de leche condensada
- 150 gr de chocolate semiamargo
- 200 gr de mantequilla
- 4 huevos
- 100 gr de harina
- 30 ml de café espresso
- 30 ml de Baileys

Para la cobertura

- 120 ml de leche condensada
- 300 gr de chocolate blanco
- 50 ml de Baileys
- 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

Picamos el chocolate semiamargo y lo ponemos en un recipiente junto con la mantequilla. Lo derretimos en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo cada vez hasta conseguir una mezcla lisa y homogénea.

Por otro lado, batimos los huevos con los 200 g de leche condensada. Añadimos el chocolate derretido con la mantequilla y mezclamos hasta integrarlo todo.

Incorporamos la harina, el café y el Baileys y mezclamos suavemente hasta que no queden restos de harina.

Forramos un molde cuadrado de 20 × 20 cm con papel vegetal y vertemos la mezcla.

Precalentamos la freidora de aire a 160º C durante unos minutos.

Introducimos el molde en la freidora y cocinamos a 160º C durante unos 20-25 minutos. Comprobamos la cocción a partir de los 20 minutos pinchando el centro con un palillo. Debe salir con algunas migas húmedas para que el brownie quede jugoso.

Sacamos el brownie de la freidora y dejamos que se enfríe completamente antes de preparar la cobertura.

Para la cobertura, ponemos el chocolate blanco y los 120 ml de leche condensada en un recipiente apto para microondas. Calentamos en intervalos cortos, removiendo entre cada uno, hasta que el chocolate esté completamente fundido.

Añadimos el Baileys y la esencia de vainilla y mezclamos hasta obtener una crema lisa y sedosa.

Vertemos la crema sobre el brownie completamente frío y extendemos bien por toda la superficie.

Llevamos al frigorífico durante unas 2 horas aproximadamente para que la cobertura se endurezca.

Cortamos el brownie en cuadraditos y servimos.