Estas galletas tienen una combinación que funciona de maravilla: el aroma fresco de la naranja, el sabor de los pistachos y el chocolate negro. Al formar la masa en un rulo y cortarla después en medallones, conseguimos unas galletas de aspecto casero y muy apetecible, con los trocitos de pistacho y chocolate repartidos por toda la masa. Vamos a prepararlas en la freidora de aire, donde se cocinan en pocos minutos y quedan ligeramente doradas por fuera.
Ingredientes:
- 150 gr de mantequilla fría en dados
- 100 gr de azúcar
- 250 gr de harina
- 1 pizca de sal
- 1 naranja
- 100 gr de pistachos pelados
- 100 gr de chips de chocolate negro
- 250 gr de azúcar para rebozar
Preparación
Ponemos en un bol el azúcar, la ralladura de la naranja, la harina, la sal, las yemas de huevo y la mantequilla fría.
Mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
Troceamos los pistachos y los incorporamos junto con las chips de chocolate negro. Mezclamos hasta que queden bien repartidos por toda la masa.
Formamos un rulo con la masa y lo hacemos rodar sobre el azúcar hasta cubrirlo por completo.
Envolvemos el rulo en film transparente y lo dejamos reposar en la nevera durante 15 minutos.
Retiramos el film y cortamos la masa en medallones de aproximadamente 1,5 cm de grosor.
Precalentamos la freidora de aire a 160º C durante unos 3 minutos.
Colocamos las galletas en la cesta sobre papel de horno, dejando espacio entre ellas para que el aire pueda circular.
Cocinamos a 160º C durante 8-10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas por los bordes.
Retiramos las galletas y las dejamos enfriar sobre una rejilla. Al salir de la freidora estarán algo blandas, pero adquirirán consistencia al enfriarse.
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