Muffins capuccino

 

Estos muffins capuccino combinan el sabor intenso del café con el toque de chocolate del cacao. Quedan tiernos y esponjosos y se preparan de forma sencilla, sin necesidad de decoraciones. 

Ingredientes:

- 2 huevos grandes
- 225 gr de azúcar
- 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 125 ml de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 200 gr de harina de trigo
- 2 cucharaditas de levadura química
- 2 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar
- 60 ml de café
- 1 cucharadita de sirope de azúcar

Preparación

Preparamos el café y dejamos que se temple.

Ponemos la mantequilla en un bol y batimos hasta que quede cremosa. Añadimos el azúcar y mezclamos bien.

Incorporamos los huevos de uno en uno, mezclando después de añadir cada uno. Agregamos la leche y el extracto de vainilla y mezclamos hasta integrar.

Tamizamos la harina junto con la levadura y el cacao y la incorporamos poco a poco a la mezcla, removiendo lo justo hasta obtener una masa homogénea.

Añadimos el café templado y el sirope de azúcar y mezclamos hasta integrarlos.

Precalentamos el horno a 175° C con calor arriba y abajo. Repartimos la masa en las cápsulas para muffins, llenándolas aproximadamente hasta tres cuartas partes de su capacidad.

Horneamos durante unos 20-25 minutos, hasta que al pincharlos con un palillo este salga limpio.

Sacamos del horno y dejamos reposar unos minutos. Después los pasamos a una rejilla para que se enfríen completamente.