Este tartar de frutas sobre hojaldre caramelizado es un postre fresco, ligero y muy vistoso, perfecto para disfrutar de una buena variedad de frutas de una forma diferente. El contraste entre el hojaldre crujiente y caramelizado y la fruta fresca macerada con menta resulta delicioso. Además, podemos preparar el hojaldre con antelación y montar el postre justo antes de servir.
Ingredientes:
- 100 gr de fresas
- 200 gr de pera
- 200 gr de kiwis
- 125 gr de melocotón en almíbar
- 50 gr de grosellas
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 ramitas de menta
Preparación
Precalentamos el horno a 210º C.
Extendemos la lámina de hojaldre sobre el papel que la envuelve y la pinchamos varias veces con un tenedor.
Cubrimos el hojaldre con otra hoja de papel de horno y horneamos durante unos 15 minutos.
Retiramos el papel de horno, espolvoreamos el hojaldre con el azúcar y volvemos a hornear durante unos minutos, hasta que quede dorado y caramelizado.
Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente.
Con un cuchillo afilado o un cortapastas, cortamos el hojaldre en triángulos o círculos.
Lavamos y limpiamos las fresas y las cortamos en trozos pequeños.
Pelamos las peras, retiramos el corazón y las cortamos en trozos pequeños.
Pelamos los kiwis y los cortamos también en trozos pequeños.
Escurrimos el melocotón en almíbar y lo cortamos en trozos pequeños.
Lavamos y escurrimos las grosellas.
Lavamos y secamos las hojas de menta, las picamos muy finamente y las mezclamos con la fruta troceada. Dejamos reposar el tartar en el frigorífico para que se mezclen los sabores.
Justo antes de servir, repartimos el tartar de frutas sobre los trozos de hojaldre caramelizado y decoramos con unas grosellas.
Servimos inmediatamente para que el hojaldre conserve todo su crujiente.
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