Sopaipas

Las sopaipas son un dulce tradicional de la gastronomía andaluza, elaborado con una masa sencilla que, tras freírse, queda crujiente por fuera y tierna por dentro. Espolvoreadas con azúcar y canela o acompañadas de miel, son perfectas para disfrutar en el desayuno, la merienda o como postre casero, evocando el sabor de las recetas de toda la vida.

Ingredientes:

- 300 gr de harina de trigo
- Agua
- 10 gr de levadura química en polvo
- 1 pizca de sal
- Aceite de oliva para freír
- Azúcar
- Canela en polvo
- Miel

Preparación

Calentamos el agua con una pizca de sal hasta que esté caliente, sin que llegue a hervir, y retiramos el cazo del fuego.

Añadimos la levadura y removemos hasta que se disuelva.

Incorporamos la harina poco a poco mientras mezclamos hasta formar una masa.

Pasamos la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasamos hasta obtener una textura lisa y homogénea.

Colocamos la masa en un bol, la cubrimos con un paño limpio o film transparente y la dejamos reposar durante 2 horas a temperatura ambiente.

Extendemos la masa con un rodillo hasta conseguir un grosor de unos pocos milímetros y la cortamos en cuadrados o con la forma que prefiramos.

Calentamos abundante aceite de oliva en una sartén y freímos las sopaipas por tandas hasta que estén doradas por ambos lados.

Las retiramos y las dejamos escurrir sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Mezclamos azúcar con canela y espolvoreamos las sopaipas cuando aún estén templadas. Si lo deseamos, añadimos un hilo de miel antes de servir.