Estos muffins de chocolate blanco y Oreo combinan una masa tierna y suave con trocitos de galleta y una cobertura cremosa de Oreo. El chocolate blanco aporta dulzor y una textura delicada, mientras que las galletas dan un toque crujiente y un sabor a cacao que contrasta con la crema. Son ideales para cumpleaños, celebraciones o para preparar un dulce especial en casa.
Ingredientes:
Para los cupcakes
- 200 gr de azúcar
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 3 huevos grandes
- 480 ml de leche y nata a partes iguales, templadas
- 340 gr de pepitas de chocolate blanco
- 375 gr de harina de trigo
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 2 cucharaditas de levadura química
- 1 cucharadita de sal
- 20 galletas Oreo sin el relleno, troceadas
- El relleno de las 20 galletas Oreo, reservado para la cobertura
Para la cobertura de Oreo
- 90 gr de harina de trigo
- Media cucharadita de sal
- 480 ml de leche entera
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 450 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- El relleno reservado de las 20 galletas Oreo
- 15 galletas Oreo con su relleno, trituradas finamente
Preparación
Para los cupcakes
Precalentamos el horno a 180° C y colocamos cápsulas de papel en dos moldes para cupcakes.
En un bol amplio batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa. Añadimos el extracto de vainilla y los huevos, de uno en uno, batiendo después de cada incorporación. Antes de añadir el siguiente huevo, recogemos con una espátula la masa que haya quedado adherida a las paredes del recipiente.
Calentamos la mezcla de leche y nata en un cazo a fuego medio, sin dejar que hierva. Cuando esté bien caliente y comiencen a aparecer pequeñas burbujas en los bordes, la retiramos del fuego y la vertemos sobre las pepitas de chocolate blanco. Dejamos reposar durante 5 minutos y después removemos hasta que el chocolate se funda por completo. Dejamos templar ligeramente.
En otro recipiente mezclamos la harina, el bicarbonato, la levadura química y la sal.
Incorporamos los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y azúcar alternándolos con la preparación de chocolate blanco y leche. Comenzamos y terminamos con los ingredientes secos, añadiéndolos en tres tandas y la mezcla líquida en dos. Removemos lo justo para integrar todo sin trabajar demasiado la masa.
Retiramos el relleno de las 20 galletas Oreo y lo reservamos para la cobertura. Troceamos las galletas sin relleno y las incorporamos a la masa con movimientos suaves.
Repartimos la preparación entre las cápsulas, llenándolas aproximadamente hasta las tres cuartas partes de su capacidad. Horneamos durante 19-22 minutos, hasta que al pinchar el centro con un palillo salga limpio.
Retiramos los cupcakes del horno y los dejamos enfriar unos minutos en el molde. Después, los pasamos a una rejilla y esperamos a que se enfríen por completo antes de decorarlos.
Para la cobertura de Oreo
Ponemos el azúcar, la harina y la sal en un cazo y mezclamos. Añadimos poco a poco la leche entera, removiendo con unas varillas para evitar que se formen grumos.
Calentamos a fuego medio sin dejar de remover hasta que la preparación espese y adquiera una consistencia similar a la de unas natillas espesas.
Retiramos del fuego, incorporamos el extracto de vainilla y mezclamos bien. Pasamos la preparación a un recipiente resistente al calor y cubrimos la superficie con film transparente en contacto directo con la crema para evitar que se forme una película. Dejamos enfriar completamente a temperatura ambiente o en el frigorífico.
Cuando la mezcla esté fría, batimos la mantequilla con el relleno de Oreo reservado hasta obtener una crema ligera y esponjosa.
Añadimos poco a poco la preparación de harina y azúcar ya fría, incorporándola en pequeñas cantidades y batiendo bien antes de agregar la siguiente.
Por último, incorporamos las 15 galletas Oreo trituradas y mezclamos suavemente hasta repartirlas por toda la cobertura.
Introducimos la crema en una manga pastelera con una boquilla redonda grande y decoramos los cupcakes una vez que estén completamente fríos.
Servimos cuando la cobertura esté firme y cremosa.
Podemos adornar con unas minis oreo.
No hay comentarios:
Publicar un comentario