Papaviejos

Los papaviejos son unos dulces tradicionales muy sencillos de preparar. La masa lleva limón y canela y se fríe a cucharadas, dando como resultado unos bocados tiernos por dentro y dorados por fuera. Recién hechos, los rebozamos en azúcar y canela para terminar de darles ese sabor tan característico.

Ingredientes:

- 200 gr de harina de trigo
- 2 huevos M
- 100 ml de leche
- ½ cucharadita de canela en polvo
- 1 sobre de levadura en polvo
- 60 gr de azúcar
- Ralladura de 1 limón
- 1 pizca de sal
- Aceite de girasol para freír
- Azúcar y canela para rebozar

Preparación

Ponemos los huevos en un bol y añadimos el azúcar, la canela, la ralladura de limón, la sal y la leche. Batimos con varillas hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la incorporamos poco a poco a la mezcla anterior, removiendo hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

Calentamos abundante aceite de girasol en una sartén. Tomamos pequeñas porciones de masa con una cuchara y las vamos friendo hasta que los papaviejos estén dorados por ambos lados.

Los retiramos y dejamos escurrir sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Mezclamos azúcar y canela en un plato y rebozamos los papaviejos mientras todavía están calientes, procurando que queden bien cubiertos. Servimos.