Pastelitos de chocolate con coco y arándanos

Estos pastelitos de coco y arándanos cubiertos de chocolate negro son un dulce delicioso y muy fácil de preparar. La mezcla de fruta, coco rallado y leche condensada queda tierna por dentro, mientras que la cobertura de chocolate aporta un contraste crujiente. Son perfectos para disfrutar de un pequeño capricho dulce o para acompañar el café.

Ingredientes:

- 200 gr de chocolate negro para postres
- 50 gr de leche condensada
- 30 ml de aceite de girasol o de coco
- 125 gr de arándanos
- 175 gr de coco rallado

Preparación

Trituramos los arándanos hasta obtener una mezcla fina. Añadimos el coco rallado y la leche condensada, y mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea.

Forramos un molde de unos 18 x 13 cm con film transparente y extendemos la mezcla, presionando para que quede compacta y uniforme. Guardamos en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas, hasta que esté firme.

Desmoldamos y cortamos la preparación en 8 porciones.

Troceamos el chocolate negro y lo fundimos junto con el aceite al baño maría o en el microondas, en intervalos cortos y removiendo para evitar que se queme.

Colocamos cada porción sobre un tenedor y la sumergimos en el chocolate fundido, procurando cubrirla por completo. Dejamos escurrir el exceso y colocamos los bocaditos sobre una rejilla con un plato debajo.

Los guardamos en el frigorífico hasta que la cobertura se haya endurecido y estén listos para consumir.