Helados Magnum caseros

Estos helados Magnum caseros combinan un cremoso helado de vainilla con una crujiente cobertura de chocolate negro y almendras tostadas. Son perfectos para disfrutar de un capricho refrescante como postre o merienda, y podemos prepararlos en casa con ingredientes sencillos.

Ingredientes:

- 100 ml de leche entera
- 125 ml de nata para montar con un 35 % de materia grasa
- 2 yemas de huevo tamaño M
- 20 gr de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la cobertura de chocolate y almendra

- 250 gr de chocolate negro de cobertura
- 25 gr  de almendras picadas y tostadas

Preparación

Calentamos la leche y la nata en un cazo a fuego medio, sin dejar que lleguen a hervir. Mientras tanto, batimos las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y blanquecina.

Añadimos un par de cucharadas de la mezcla caliente de leche y nata a las yemas, removemos y agregamos un par de cucharadas más. De esta manera, templamos el huevo poco a poco y evitamos que cuaje.

Vertemos la mezcla de las yemas en el cazo y cocinamos a fuego muy suave, removiendo constantemente, hasta obtener unas natillas ligeras. Para comprobar que están listas, pasamos un dedo por el dorso de la cuchara: debe quedar un surco limpio. Es importante que la preparación no llegue a hervir.

Retiramos del fuego, incorporamos la esencia de vainilla y mezclamos bien. Vertemos la crema en un recipiente, dejamos que se temple, la tapamos y la introducimos en el congelador.

Durante las primeras horas, cada 30 minutos sacamos la mezcla y la batimos bien para romper los cristales de hielo. Repetimos esta operación entre tres y cuatro veces, hasta que empiece a adquirir consistencia.

Rellenamos los moldes con la crema, colocamos los palitos de madera y los guardamos en el congelador durante varias horas, preferiblemente toda la noche, hasta que los helados estén completamente sólidos.

cobertura

Picamos el chocolate negro y lo colocamos en un vaso alto y estrecho, suficientemente amplio para introducir los helados. Lo fundimos en el microondas a potencia media, en intervalos cortos, removiendo entre cada uno para evitar que se queme.

Cuando esté completamente fundido, añadimos las almendras picadas y tostadas y mezclamos bien.

Desmoldamos los helados y los sujetamos por el palito. Sumergimos cada uno en el chocolate hasta cubrirlo por completo y lo retiramos rápidamente para dejar escurrir el exceso. Si queda alguna zona sin cubrir, podemos completarla con ayuda de una cucharilla.

Colocamos los helados sobre una bandeja cubierta con papel vegetal y los devolvemos al congelador hasta que la cobertura se endurezca por completo.

Servimos nuestros helados Magnum caseros directamente del congelador.